晋级名单揭晓！第八届中华发酵面食大赛上海预选赛顺利完赛！

   2025年6月28日，第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛上海赛区预选赛在沪圆满落幕。

   作为传承中华面点文化、推动行业创新的重要平台，本次大赛邀请多位行业内专家与知名企业代表出席。

   中国粮油学会发酵面食分会副会长王凤成在致辞中表示：“发酵面食是刻在中国人基因里的味道，我们希望通过这样的赛事平台，让更多人了解并爱上中华面点文化，让世界通过中华面食读懂中国味道背后的文化自信。”

△中国粮油学会发酵面食分会副会长王凤成致辞

△五得利集团专用粉事业部经理陈绍良

△凤阳加松新型材料科技有限公司经理鲁菊

△安琪酵母烘焙面食业务板块华东事业部何纬田

   五得利集团专用粉事业部经理陈绍良与凤阳加松新型材料科技有限公司经理鲁菊共同表示：“赞助此次大赛，正是希望助力更多匠心人才脱颖而出，共同推动中华发酵面食产业的高质量发展。”

   安琪酵母烘焙面食业务板块华东事业部何纬田总助致辞：“安琪酵母作为本次大赛的冠名承办方，始终致力于弘扬中华发酵面食这一传统饮食文化，推动其产业化进程。通过举办大赛，安琪期待与各界携手，共同引领产业创新，让中华发酵面食在现代生活中焕发新生。”

现场风采

   比赛现场，各参赛队伍围绕经典发酵面食展开激烈角逐，选手们不仅展现了传统馒头、包子的精湛制作工艺，更将创意发挥得淋漓尽致。

裁判团队

   本次大赛的裁判团队由多位中国面点大师及行业资深专家组成，包括中国粮油学会发酵面食分会副会长王风成教授、无锡华顺民生食品有限公司技术总监连惠章先生、上海贺丰食品经营有限公司总经理范富强先生、安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新女士。

   他们从面点成品制作效果、创意及呈现效果、产品作业书、操作过程及卫生四大维度进行严格评分，确保比赛的公平性和专业性。

晋级名单

   经过激烈比拼，最终产生第一名1名、第二名2名、第三名2名，共5支队伍脱颖而出，成功晋级全国总决赛。

第一名

上海杏花楼食品有限公司

第二名

浙江农业商贸职业学院

浙江早阳食品有限公司

第三名

新东方烹饪学校

山东鲁馍食品有限公司

   大赛闭幕式上，裁判团队为获胜队伍颁发奖状，并寄语选手们以此次比赛为起点，继续深耕中华发酵面食领域，让千年技艺在新时代焕发新的生机。

   随着上海赛区预选赛的圆满结束，晋级队伍将向全国总决赛发起冲刺。期待他们在更广阔的舞台上展现中华发酵面食的独特魅力，让千年技艺在新时代绽放更加璀璨的光彩。

本次出席领导及嘉宾

中国粮油学会发酵面食分会副会长、河南工业大学粮食工程中心教授、国际谷物科技协会（ICC）主席王凤成先生；

安琪烘焙面食业务板块华东事业部总经理助理何纬田先生；

中国粮油学会发酵面食分会常务理事、无锡华顺民生食品有限公司技术总监连惠章先生

中国粮油学会发酵面食分会理事、上海贺丰食品经营有限公司总经理范富强先生；

中国粮油学会发酵面食分会常务理事、中焙糖协面包师分会秘书长、安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新女士；

五得利集团专用粉事业部经理陈绍良先生；

凤阳加松新型材料科技有限公司经理鲁菊女士；

谷怀卓康(上海）食品有限公司总经理杨奎先生。