第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛北京预选赛圆满落幕，这四支队伍晋级总决赛！

          6月21日，第八届安琪酵母杯中华发酵面食大赛北京赛区预选赛圆满落幕。这场汇聚了专业面点师与青年学子的竞技舞台上，传统技艺与创新思维激烈碰撞。赛后，裁判团以专业视角剖析选手表现，入围学生更吐露心声，展现新生代对中华面食文化的热爱与传承决心。

          大赛的开展，离不开发酵面食行业的知名企业的鼎力协助。正是有了这些行业内知名企业的帮助，以资源整合之力浇灌创新土壤，以技术沉淀之智构筑发展基石，为赛事注入专业动能，双向赋能共同托举起行业升级的星辰大海。

赞助商代表致辞

△五得利集团专用粉事业部技术服务部经理韩壮壮先生

△广东永强食品机械有限公司经理梁尚棉先生

△凤阳加松新型材料科技有限公司经理鲁菊女士

 01 / 赛场直击

          本次北京预选赛，共有8支队伍共同角逐总决赛名额。比赛现场，蒸笼叠起的云雾中，参赛者们指尖翻飞如蝶，或捏或揉或雕，将面团点化为精巧的艺术品。

·选手风采

          在参赛队伍中，一支年轻的学生队伍格外显眼。他们以面团为纸，书写青春匠心，被问到为什么会学习中华面点，他们说：“小时候看爷爷做面点，总觉得是‘过时’的手艺，但系统学习后才发现，传统技艺里藏着这么多科学原理。”

 02 / 裁判点评

          本次大赛评审团由面点大师、行业技术专家及餐饮企业代表组成，从色香味形、发酵工艺、文化创意等多维度对作品进行严格评审。

裁判阵容：

中国粮油学会发酵面食分会副会长、国家粮食和物质储备局科学研究院总工程师、国际标准化组织（谷物与豆类分会）主席孙辉女士；

北京市延庆区职业学院正高级教师、北京市骨干教师、全国模范教师吴玉忠先生；

天津瑞年瑞月食品有限公司总经理刘建忠先生；

安琪烘焙与健康食品技术中心应用技术负责人曹健先生

          赛后，裁判团点评：“今年的学生选手令人眼前一亮，他们不仅熟练掌握了传统发酵面食的核心技艺，更敢于突破常规，将潮流元素、健康理念融入作品中。”

 03 / 晋级名单公布

第一名

北京市延庆区职业学院

第二名

北京天坛饭店

第三名

天津好面食品有限公司

石家庄市洛杉奇烘焙食品有限公司

          本次大赛负责人表示，本届北京赛区学生选手的出色表现，也折射出职业教育与行业需求深度融合的成果。“我们不仅提供酵母产品和技术支持，更希望通过赛事搭建平台，让年轻一代理解‘发酵’背后的文化密码。”

          随着北京赛区比赛落幕，上海预选赛与广州预选赛也即将拉开帷幕，让我们敬请期待！

本次出席领导及嘉宾

中国粮油学会发酵面食分会副会长、国家粮食和物质储备局科学研究院总工程师、国际标准化组织（谷物与豆类分会）主席孙辉女士；

安琪烘焙面食业务板块华北事业部总经理王江波先生；

北京市延庆区职业学院正高级教师、北京市骨干教师、全国模范教师吴玉忠先生；

天津瑞年瑞月食品有限公司总经理刘建忠先生；

安琪烘焙与健康食品技术中心应用技术负责人曹健先生；

五得利集团专用粉事业部技术服务部经理韩壮壮先生；

广东永强食品机械有限公司经理梁尚棉先生；

凤阳加松新型材料科技有限公司经理鲁菊女士。

食材猫（北京）科技有限公司 总经理刘六金女士；

北京金鑫建华食品有限公司 总经理王建华先生；

北京鸿基天翔发都商贸有限公司 总经理左进先生、副总经理汪芳进先生；

北京望喜隆商贸有限公司 总经理王明奇先生；

北京润苗佳源食品餐饮管理有限公司 总经理马国轩先生；

河北欧业食品有限公司 总经理 英克瑞先生；

河北早阳食品有限公司 总经理 周发胜先生；

河北宏大食品有限公司总经理 李爱萍女士