第八届中华发酵面食大赛成都赛区预选赛圆满落幕，决赛名单出炉！

       2025年6月14日，第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛成都赛区预选赛在蓉城圆满收官。作为面点行业年度盛事，此次预选赛汇聚13支团队同台竞技，通过一场色香味俱全的技艺交锋，展现了中华发酵面食文化的深厚底蕴与时代活力。

赞助商产品展示△

       本次赛事由湖南康源沙田控股集团有限公司、诺和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集团有限公司、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司、凤阳加松新型材料科技有限公司、广东永强食品机械有限公司等国内外知名企业也共同协办，共同引领产业创新，让中华发酵面食在现代生活中焕发新生。

周锡勇发言△

       广东永强食品机械有限公司总经理周锡勇表示，裕飞永强以大赛赞助商身份参与，作为深耕食品机械领域29年的民族品牌，旨在“为匠心提供可靠生产力”，助力中华面艺传承。

大赛现场直击

       赛场上，13支参赛队伍以面团为画布、以技艺为笔触，将传统发酵工艺与现代创意理念完美融合。从经典的馒头、包子入手，再到创意的造型面点，选手或以精巧刀工雕琢出栩栩如生的”水果“、“醒狮”，或以天然果蔬汁调制出形态各异的“丝绸之路”，更有团队将川蜀文化元素融入作品，打造出麻辣风味与面点口感交织的“巴蜀风韵”系列。每一组作品不仅是味觉的享受，更是视觉与文化的双重盛宴。

选手风采

专业裁判评分

特邀裁判团队△

       为确保比赛的公平性与专业性，组委会特邀中国面点大师及行业资深评委组成裁判团。

比赛裁判阵容：

中国粮油学会发酵面食分会副会长、河南农业大学食品学院营养与化学系主任黄忠民先生；

四川旅游学校副教授、国家职业技能鉴定高级评委陈迤先生；

四川龙旺食品有限公司技术总监郭志军先生；

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长、发酵面食分会常务委员、安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新女士

       评分标准包括面点成品制作效果、创意及保胎效果、产品作业书、操作过程及卫生四大维度。

晋级名单公布

       经过紧张的裁判评分，本次预选赛共产生1名一等奖、2名二等奖、2名三等奖，最终有5支队伍进入总决赛。

一等奖

四川旅游学院

二等奖

泸州市职业技术学校

重庆商务职业学院

三等奖

仪陇县高级技工学校

西安市未央区职业教育中心

       颁奖典礼上，裁判团队为获胜队伍颁发奖状，并寄语：“每一道面点都是中华饮食文明的基因载体。期待选手们以此次比赛为起点，让发酵面食走向更广阔的舞台。”

一等奖合影△

二等奖合影△

三等奖合影△

       正如中国粮油学会发酵面食分会副会长黄忠民所言：“发酵面食是刻在中国人基因里的味道，希望能够通过赛事平台，让千年技艺在新时代活起来、火起来，让世界通过中华面食，读懂中国味道后的文化自信。”

       随着成都赛区预选赛的圆满结束，晋级团队将向全国总决赛发起冲刺。这场关于面粉、时间与温度的对话，也将续写着中华面点文化的璀璨篇章。