第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛圆满收官

6月28日，来自广东、广西、福建等省份的近三十位面点师齐聚安琪酵母广州总部竞相展露面点技艺，决出了第六届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛中国长沙总决赛的最后七张入场券，自此，本届大赛预选赛已圆满收官！

行业盛会，国际型专业赛事

作为已历六届发展的食品行业国际赛事，中华发酵面食大赛吸引了众多业内专业面点师参赛，累计参与大赛的海内外选手已达千余人、海内外团体单位已有百余家，是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。

经过十年的发展，大赛已经走向世界，在海内外设十七个赛区，包括新加坡、马尼拉（菲律宾）、胡志明（越南）、曼谷（泰国）、吉隆坡（马来西亚）、雅加达（印度尼西亚）、首尔（韩国）、开罗（埃及）、莫斯科（俄罗斯）、鹿特丹（荷兰）、台北、武汉、成都、广州、上海、北京和沈阳等，这些赛区中遴选出的优秀选手将一同参加总决赛，共同角逐新一届“中华面点王”称号。

大赛不仅是深入贯彻《食品安全法》、《小麦粉馒头标准》等法律法规的客观要求，还促进了中华面食行业技术交流，引导和带动广大面食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步，有利于进一步弘扬中国传统发酵面食文化、促进中国发酵面食的产业化水平发展。

精彩纷呈，高水平预赛现场

在大赛预赛中，选手们在四小时比赛时间内除制作必选的包子、馒头外，还进行了四款自选发酵面食品种的制作，包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。预赛从制作工艺完整性、卫生、色形、创意、实用、味道、营养等七个方面进行了评比，要求面点色、形层次清晰，花纹细腻均匀，创意要主题鲜明、构思新颖、富有艺术性和实用性。

比赛规则要求严苛，但各赛区参赛选手在规定的时间内仍凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，厚积薄发，利用面粉、酵母、水等原料制作出了一笼又一笼精美的创意发酵面点，有宛如实物的咸蛋、粽子、雪梨、山竹，有栩栩如生的玉兔、飞鸟、金鱼，这些创意面点博得了现场观众的一致赞赏，其展现出的高制作水准更受到了业内资深专家评委的肯定。

业界舞台，聚焦人才与企业

本届大赛预赛参赛选手多达一百五十余人，涵盖了各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂（坊）、酒店的面点技术人员，各食品、烹饪学院（校）以及研究机构的面点教师与学生，面点师之乡或各地面点协会（或相关协会）的面点从业人员，受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者，广泛又不失专业的选手覆盖面充分展示了大赛对行业优秀人才的锻炼与选拔作用。

连续六届冠名大赛的安琪酵母，是亚洲规模最大、位居全球前三的酵母公司，多年来，安琪酵母一直专注于酵母的研究和应用，在企业不断发展壮大的同时，一直支持并推动中国发酵面食产业的进步。五得利面粉集团、诺维信、安徽维斯达食品机械、广州博尔森生物技术、快特励食品机械、嘉乐厨食品机械设备等国内外知名企业也与大赛达成长期合作伙伴关系。业界龙头企业的赞助，不仅为行业企业的“品牌”进程起到推动作用，更使大赛逐渐焕发其全球性的影响力，推动中华发酵面食走向世界、遍及全球。

影响广泛，全媒体渠道报道

    大赛预赛在各赛区受到了当地电视、报纸、互联网媒体的争相报道，四川卫视、湖北日报、楚天都市报、北京时间、沈北电视台等地方媒体的宣传掀起了当地花式面点制作与学习的热潮。同时，更有新华社、人民网、中新社、腾讯、搜狐和网易等四十多家主流媒体对大赛进行关注和报道，总决赛还将通过网络视频直播方式向全球进行直播，使全球中国传统发酵面食文化爱好者们能够同步参与这场面点盛会。

让我们一同期待在全球各地赛区遴选出的顶尖面点师，将会在8月10日于中国长沙举办的第六届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛总决赛上为大家奉献出怎样一场视觉与味觉享受相交织的盛宴吧！